学力テスト Vol.331-2 その解答 マガモ

 マガモ

環境省が、毎年1月中旬に実施している「全国ガンカモ調査」によると、2020年度の統計では数が多いのはマガモ・カルガモ・コガモ・オナガガモ・ヒドリガモ　が BEST５

その中でも断トツの1位がマガモ。2番目以降は記述順です。

これぞカモの中のカモ　まさに「真鴨」という字がピッタリ！！

紫の帽子に変身！・・・これも構造色のなせる業。

覚えておくと「おっ、お主なかなかやるなっ」という知識。

１．「アヒル」の原種はマガモ。「アイガモ」はアヒルとマガモの交配種です。学名はどれも同じです。

２．「アオクビ」というのは猟師が呼んでいた言葉で、他のカモよりも臭みがなくて一番おいしいとされています。

レストランで出されるカモ肉のほとんどはアイガモが出されることが多いらしいけど、こちらは脂肪が多くてやはり野生のマガモには及ばない・・・とのこと。

ジビエ料理というからには野生動物が基本なのかな？

※ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化。